געפילטע פיש לפסח
רכיבים
חומרים:
1 ק"ג דגים טחונים
1 ביצה
1 בצל גדול טחון
1 כף סוכר - לאלה שאוהבים מתוק יותר יש להוסיף עוד 2 כפות. (סה"כ 3 כפות)
1 כף מלח לציר
1 בצל פרוס לפרוסות דקות.
1 גזר פרוס לפרוסות דקות
3-4 חתיכות קטנות של חזרת 3כפות סוכר (ושוב למי שאוהב אפשר יותר)
1 כפית מלח.
הערה: כמובן שאפשר להכפיל את כמות העיסה לפי הצורך.
הכנה
אופן ההכנה:
1. לסנן את הדגים ע"ג מסננת כשעתיים לפני ההכנה. לא לוותר על הסינון, הדג מפריש נוזלים רבים וע"מ שהדג לא יתפרק רצוי מאוד לסננו.
2. לאחר הסינון יש להוסיף את החומרים הנוספים. לגבי הבצל יש כלל נוסף: לנסות לסנן אותו מנוזלים כמה שיותר.
3. ועכשיו הכלל החשוב ביותר שהוא סוד ההצלחה של המתכון הזה: פשוט ללוש את העיסה עם הידיים במשך זמן רב עד שהיא מתקשה לחלוטין, כמה שיותר לישה ועיבוד העסק יותר מצליח (מילה של סבתות).
4. כדאי להשהות את העיסה במקרר כשעה - שעה וחצי.
5. כעת הכיני את ציר הדגים. הרתיחי מים חצי סיר, הוסיפי את הגזר, הבצל, החזרת ושאר תבלינים. הכיני כדורים אליפסיים וזרקי לתוך הסיר, כסי את הסיר ובשלי שעתיים על אש נמוכה.
1. לסנן את הדגים ע"ג מסננת כשעתיים לפני ההכנה. לא לוותר על הסינון, הדג מפריש נוזלים רבים וע"מ שהדג לא יתפרק רצוי מאוד לסננו.
2. לאחר הסינון יש להוסיף את החומרים הנוספים. לגבי הבצל יש כלל נוסף: לנסות לסנן אותו מנוזלים כמה שיותר.
3. ועכשיו הכלל החשוב ביותר שהוא סוד ההצלחה של המתכון הזה: פשוט ללוש את העיסה עם הידיים במשך זמן רב עד שהיא מתקשה לחלוטין, כמה שיותר לישה ועיבוד העסק יותר מצליח (מילה של סבתות).
4. כדאי להשהות את העיסה במקרר כשעה - שעה וחצי.
5. כעת הכיני את ציר הדגים. הרתיחי מים חצי סיר, הוסיפי את הגזר, הבצל, החזרת ושאר תבלינים. הכיני כדורים אליפסיים וזרקי לתוך הסיר, כסי את הסיר ובשלי שעתיים על אש נמוכה.
מתכונים נוספים
מאפשרים לכם לקבל
